Оленина является одним из основных продуктов производства при фермерском разведении оленей.
Существует несколько принципиальных отличий мяса оленя, выращенного на ферме, от мяса оленя, добытого на охоте. На ферме используют для мяса только молодых животных до 3-х лет, в то время как на охоте стремятся добыть трофейные рога, которые, как правило, бывают у самцов от 6 до 10 лет; На ферме животные…
В отличие от крупного рогатого скота олени неприхотливы в содержании и корме, более устойчивы к болезням и не требуют специальных сооружений для содержания и разведения. Для выращивания оленя пригодны практически любые земельные участки, включая невозможные для использования в традиционном сельском хозяйстве. При этом мясо оленя существенно дороже прочих видов мяса…